Receita do Curso de Formação Básica de Chef do ICIF.
Porção: 10 pessoas
Ingredientes: 100g de fécula de batata | 100g de farinha de trigo | 300g de açúcar refinado | 8 ovos | 300g de cenoura | 200g de amêndoas | 10g de fermento em pó químico | essência de baunilha a gosto
Modo de preparo:
Peneire bem os ingredientes secos (farinha, fécula e fermento) e misture. Em um processador triture a cenoura com as amêndoas (sem pele). Bata as claras em neve até ficarem firmes. Em outro recipiente bata as gemas com o açúcar até formar uma espuma clara. Feito isso, incorpore os ingredientes peneirados e a cenoura com a amêndoa. Por último, acrescente a clara em neve lentamente e em movimentos circulares de baixo para cima. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por 35min.
Sirva com calda de laranja!
